Наука визначає вітаміни як групу органічних речовин (в основному складаються з банальних вуглецю, водню і кисню), відсутніх в організмі, але, тим не менш, необхідних для нормальної життєдіяльності та гарного самопочуття людини. В основному вони синтезуються рослинами і, відповідно, потрапляють в споживача з овочами та фруктами.

Деякі, проте, накопичуються в організмах тварин і панам вегетаріанцям з визначення недоступні (наприклад, риб'ячий жир). У цих гвинтиків життєвого механізму є три головні завдання: підтримувати безперебійну роботу обміну речовин (що протікає в наших тілах без перерв на уїк-енди і сон); каталізувати (прискорювати) хімічні реакції всередині тіла; знешкоджувати гидоту, що потрапляє ззовні  - в першу чергу вільні радикали (через них ми старіємо) і канцерогени (причину ракових пухлин).

Ще століття тому людство не могло й припустити, що крім звичайної їжі нашій «пічці» потрібно щось ще: фізіологи були переконані, що їжа повинна складатися з білків, жирів, вуглеводів, води і мінеральних солей. Що не заважало мандрівникам, у яких всього цього вистачало, закінчувати свої подорожі, померши від цинги. А коли з'явилися перші щасливчики, які змогли вилікуватися від цинги декількома краплями начебто некорисного лимонного соку або відвару хвої, наука почухала потилицю і взялася виправляти власні помилки.

Російські вчені Лунін та Сосін експериментували на мишах, голландець Ейкман - на курях і ув'язнених яванської в'язниці, а поляк Функ - на жертвах екзотичної хвороби бері-бері. Саме він у 1912 році і виділив речовину, при додаванні якої в їжу, злісне бері, зникало безслідно (це був вітамін В1). Оскільки хімічна формула чудесного з'єднання містила амінну групу, Функ запропонував називати такі речовини «амінами життя» - вітамінами.

Наразі нам відомо близько 30 вітамінів, з яких приблизно половина досліджена досить добре, щоб бути використаною в лікуванні. Їх називають або за хімічною назвою, або (частіше) - латинськими великими літерами і поділяють на водорозчинні (С, група В) і жиророзчинні (A, D, Е, К). А модний термін «провітаміни» означає не загадкові «вітаміни професійної якості», а всього лише речовини, які за певних умов стають вітамінами (на кшталт каротину).

Життя на «колесах»

Авітаміноз не вкладає людину в труну, але виявляється в прихованій формі - падає тонус, організм гірше бореться з мікробами і довше одужує. У Росії, як стверджують лікарі  гіповітамінозом страждають всі поголовно - з вини технічного прогресу, стресів і нераціонального харчування. Останнє особливо небезпечно: фаст-фуди не тільки пропонують рафіновану їжу, позбавлену натуральних речовин і набиту вуглеводами та жирами, а ще й викликають дисбактеріоз, добваючи ще недобиті антибіотиками корисні бактерії, що залишилися в кишечнику. Навіть ринкові торговці зі своїми нескінченними яблуками і мандаринами - потенційні жертви гіповітамінозу. Звичайно, дефіцит вітамінів можна компенсувати, приймаючи їх окремо. Але як саме це слід робити?

Звичайна людина, не обтяжене медичними знаннями, знаходиться в полоні трьох міфів про вітаміни. Перший - те, що всі необхідні вітаміни чекають тебе на найближчому ринку в якості овочів і фруктів. У принципі це майже правда - проблема лише в дозуванні. Чи готові Ви з'їдати щодня 2,5 кг яблук, півтора кіло моркви, стільки ж арахісу, а на солодке - по кілограму динь та бананів?

Наступний міф: полівітамінні препарати шкідливі, оскільки це «чиста хімія». Але ж і Ваше власне тіло (як, втім, і весь світ) - не більше ніж сукупність хімічних елементів. А якщо серйозно, виробники таблеток, не будучи ворогами споживачеві, вже давно «упаковують» туди вітаміни не синтетичного, а натурального походження: С- екстрагують з шипшини, А - з моркви, а Е - з устриць.

Є й третій міф - про те, що дешеві вітчизняні вітаміни нітрохи не гірше імпортних. При цьому ніхто не враховує, що між «Мерседесом» і «Запорожцем», крім ціни є й інші відмінності ... Якщо уважно придивитися до складів і дозування, то будете здивовані як різко скоротиться (а то й зовсім зникне) різниця в ціні. Крім того, творці декаевіта і ундевіта чомусь не люблять мікроелементів, а без них частина вітамінів просто не засвоїться і залишить організм так само легко, як і потрапить в нього.

Вітамін «Ха» та інші аміни життя.

Сучасний вітамінний бум почався в 1930 році, коли був відкритий вітамін С (він же аскорбінова кислота) - найвідоміший і споживаний в світі, унікальний стимулятор і тонізатор. Цікаво, що його потенційні властивості досліджують досі. С - це заряд життєвої енергії, підвищення імунітету, антистресовий чинник і здоровий блиск шкіри. Крім власних безперечних достоїнств це маленьке диво захищає від окислення клітини тіла та інші вітаміни. Саме цей вітамін (у поєднанні з цілющими В5, Е і РР) додають у велику частину косметики для шкіри з метою запобігання зморшок, тріщин і передчасного старіння. Наприкінці шістдесятих вітаміни остаточно увійшли в моду - спочатку в Америці, потім у Європі, а пізніше і серед "просунутої" частини радянського населення. Вітаміни стали не тільки елементом дієти, але і частиною фольклору. Багато хто, напевно, пам'ятає анекдоти про жартівника-офіціанта, що пояснює обуреному клієнту громадського харчування, що по тарілці бігають не таргани, а вітаміни.

Українські гумористи прозвали «вітаміном С» національну гордість - сало, а в одній з передач «Німецькій хвилі» автор з подивом почув, як «вітаміном ха» називали ... гумор. Згадування вітамінів у пісенній ліриці - часта прикмета рок-груп кінця солодких 70-х. Та що там у текстах - навіть у назвах: досить згадати прибалтійський «Вітамін», регулярного гостя «Ранкової пошти» і «Блакитних вогників», а також менш відомі у нас Vitamin С (сексуальна каліфорнійка, платівка якої недавно стала платиновою, а пісеньки звучать на бекграунді голлівудських хітів на кшталт «Дракули 2000») і Вітамін Z (нічим не примітний британський танцювальний колектив 80-х років).

Для того щоб оцінити місце амінів життя в цьому самому житті сучасного гуманоїда, досить зайти в найближчу аптеку і здивуватися розмаїттю строкатих баночок, що всі як одна обіцяють негайне зростання інтелекту, потенції і життєвої сили буквально до початку прийому. Нав'язливим сервісом виробників не обділені ні домашні тварини, ні секс-меншини, ні національні кадри.

Формули любові

Не варто встановлювати прямого зв'язку між вітамінкою вранці і так званим здоровим способом життя. Так, людям які люблять випивати варто налягати на вітамін В9, затятим курцям - на антиоксиданти (особливо аскорбінки, оскільки кожна сигарета руйнує від 25 до 100 мг вітаміну C).

Якщо Ви не уявляєте свого життя без телевізора, приймайте щодня вітамін D і дивіться на здоров'я (цей «вітамін сонячного світла» також варто вживати, якщо ти часто працюєш по ночах або проводиш ночі в клубах і казино).

Комплекс вітамінів B запобігає похміллю (по 100 мг перед вечіркою, після першої чарки і перед сном) і при спробах кинути палити (для зменшення дратівливості). Дослідження Чиказького університету показують, що висококалорійна дієта з підвищеним вмістом вітамінів послаблює потяг до алкоголю.

Прагматичні американські вчені розробляють вітамінні комплекси навіть для ... наркоманів! Наприклад, любителям «травички» радять приймати вітаміни B-групи у вигляді цитрусових і зелених овочів і E - для захисту легенів, а кокаїністам - посилений полівітамінний комплекс і побільше аскорбінки.

Зрозуміло, не забута вітамінологами й інтимна сфера. У сексі, справі тонкій і точній, всякому овочу свій час, місце і спосіб дії. Вітамін A регулює вироблення сексуальних гормонів, відповідає за стан шкіри (справа, погодьтеся, важлива) і прискорює відтворення сперми. Комплекс вітамінів В підсилює вироблення тестостерона, який служить для любовних занять чимось на зразок органічного пального, а попутно контролює викид адреналіну. Вітамін C рятує наших подруг від помилкових вагітностей, а нас - від загибелі сперматозоїдів і дарує обом половинкам сильні й тривалі оргазми. А чудовий «вітамін любові» Е рятує клітини від окислення і не дозволяє рівню тестостерону впасти (разом з більш важливими для сексу речами). Крім того, він збільшує здатність до запліднення і допомагає відновити потенцію.

Вітамін А (Ретинол, Каротин)

Основні функції: Імунні процеси, вироблення антитіл, профілактика «курячої сліпоти», виразки і висипів на шкірі. Руйнівники: Ліки.
Результат дефіциту в раціоні: Може викликати ослаблення зору в сутінках, підвищення сприйнятливості до інфекцій, сухість та лущення шкіри, погіршення апетиту і зниження тонусу, випадання волосся, ослаблення зубної емалі, біль у кістках та суглобах, уповільнює ріст.
Основні джерела: Печінка, вершкове масло, сир, жовток, риб'ячий жир, жовті фрукти.

Провітамін А (Бета-каротин)

Основні функції: Як і вітамін А, бета-каротин відіграє істотну роль у формуванні епітеліальної тканини, що входить до складу шкіри, залоз, слизових оболонок, що вистилають органи дихального, травного та сечостатевого трактів.
Руйнівники: Ліки, повітря, вода, термічна обробка.
Основні джерела: Печінка, вершкове масло, сир, жовток, риб'ячий жир, жовті фрукти, морква, солодка картопля, манго, абрикоси, шпинат, пліч-чой, брокколі, кабачки, салат-латук, соєві продукти і пшеничні висівки.

Вітамін B1 (Тіамін)

Основні функції: Ріст, перетравлення їжі, робота нервової системи, м'язів і серця, а також сприяє вивільненню енергії вуглеводів.
Руйнівники: Теплова обробка, кофеїн, алкоголь.
Результат дефіциту в раціоні: Викликає хворобу, відому як бері-бері (авітаміноз), що характеризується спазматичним болями у м'язах ніг і щиколотках, утрудненням ходьби з наступним паралічем ніг і атрофією м'язів ніг. Може призвести до втрати апетиту, слабкості і апатії (можливо, з анорексією), нервової збудливості, безсоння, втрати ваги, розсіяного болю, психічної депресії і запорів. У дітей може викликати уповільнення росту
Основні джерела: Цілісні зерна, насіння соняшнику, арахіс, боби, сухі дріжджі, картопля, свинина, нирки, печінку.

Вітамін B2 (Рибофлавін)

Основні функції: Здорові шкіра, нігті та волосся. Сприяє вивільненню енергії з їжі.
Руйнівники: Світло (особливо ультрафіолетове) і луги. Результат дефіциту в раціоні: Дефіцит вітаміну В2 може викликати зниження здатності виробляти антитіла, які підвищують опірність хворобам. Можливі також свербіж і печіння в очах, почервоніння очей, помутніння рогової оболонки, незвичайна чутливість до світла, тріщини і ранки в куточках рота, почервоніння ротової порожнини і піднебіння, запалення язика, запаморочення, безсоння і озноб.
Основні джерела: Молоко, сир, печінка, нирки, риба, зелені овочі, домашня птиця, дріжджі, м'ясо.

Вітамін B3 (Ніацин)

Основні функції: Необхідний для функціонування нервової і травної систем; життєво важливий для підтримки здорової шкіри; сприяє вивільненню енергії з їжі. Зменшує запалення і попереджає звуження кровоносних судин ..
Руйнівники: Вода, снодійні, алкоголь.
Результат дефіциту в раціоні: Збудливість, головні болі, стомлюваність, втрата пам'яті, емоційна нестійкість, втрата апетиту, безсоння, лущення і пігментація шкіри під дією світла, запалення мови. Симптоми дефіциту можуть також включати шлунково-кишкові порушення, найчастіше пронос.
Основні джерела: М'ясо пісне, особливо яловичина, біле м'ясо птиці, риба, фініки, чорнослив, цільні зерна, пивні дріжджі, пшеничні висівки, арахіс, боби, печінка.

Вітамін B5 (Пантотенова кислота)

Основні функції: Сприяє метаболізму поживних речовин, вуглеводів, амінокислот, жирів; прискорює перетравлення їжі. Необхідний для підтримки здорових імунної та нервової систем. Руйнівники: Вода, повітря, термічна обробка їжі, снодійні, алкоголь.
Результат дефіциту в раціоні: Може призвести до шкіряних розладів, хворобливого печіння в ступнях, уповільнення росту, артриту, збудливості, депресії, запаморочення, нетравлення, запорів, виразок, гіпоглікемії, алергій, зниження опірності хворобам, порушення серцевого ритму.
Основні джерела: Печінка, нирки, пивні дріжджі, яйця, зав'язь пшениці, висівки, горох, чорна патока, цільні зерна.

Вітамін В6 (Піридоксин)

Основні функції: Необхідний для обміну речовин і утворення еритроцитів. Грає важливу роль у функціонуванні нервової системи. Запобігає нервовим та шкірним розладам, уповільнює процес старіння.
Руйнівники: Замороження, консервування, смаження і алкоголь. Результат дефіциту в раціоні: Може призводити до нервозності, збудливості, безсоння, шкірних висипань, втрати м'язового контролю.
Основні джерела: Сухі дріжджі, цільні зерна, курятина, свинина, риба, печінка, нирки, яйця, овочі, соя, банани, горіхи, коричневий рис, картопля, мускусна диня, капуста, висівки, меляса.

Вітамін В12 (кобаламін)

Основні функції: Виробництво еритроцитів, поліпшення пам'яті і підтримка нервової системи, збільшення енергії.
Руйнівники: Кислоти та луги, вода, сонячне світло.
Результат дефіциту в раціоні: Скорочення кількості еритроцитів, лейкоцитів і тромбоцитів, що може викликати злоякісну анемію. Збудливість, головні болі, втрата пам'яті, ослаблені рефлекси, запаморочення, стомлюваність, слабкість, запори, втома і поганий апетит.
Основні джерела: Печінка, яловичина, свинина, молоко, молюски, яйця, сир.

Вітамін С (аскорбінова кислота)

Основні функції: Стійкість до інфекцій і токсинів, боротьба із старінням, зниження рівня холестерину. Сприяє росту кісток і зубів. Підтримує здорову сполучну тканину.
Руйнівники: Вода, тепло, світло, кисень, паління.
Результат дефіциту в раціоні: Дефіцит вітаміну С викликає сумнозвісну хворобу - цингу. Її симптоми - кровотеча ясен, випадання зубів, втрата апетиту, втома, депресія, істерія, шкірні кровотечі, анемія. У кінці 18 століття доктор Джеймс Лід випробував лимони, апельсини і лайми на англійських моряках, хворих на цингу, - ліки спрацювали, і з тих пір англійських моряків прозвали "лайміз".
Можуть виявлятися також наступні симптоми: сприйнятливість до простуди, зморшки на шкірі, швидке утворення синців. Основні джерела: шипшина, цитрусові, чорна смородина, гуава, капуста, червоний перець, брокколі, брюссельська капуста, цвітна капуста.

Вітамін D (кальциферол)

Основні функції: Чи допомагає організму засвоювати кальцій і фосфор; необхідний для підтримки здорових кісток.
Руйнівники: Забруднене повітря (смоґ).
Результат дефіциту в раціоні: Може призвести до рахіту, руйнування зубів, уповільнення росту, нестачі енергії, м'язової слабкості. Остеомалація (розм'якшення кісток з наступною деформацією, слабкість і біль, особливо помітні в період вагітності) та остеопороз (витончення кісток, зазвичай в літньому віці).
Основні джерела: Масла печінки риб, риба, яєчні жовтки, молочні продукти, печінка, сонячні ванни.

Вітамін Е (Токоферол)

Основні функції: Розвиток м'язів, довголіття, сексуальні функції, захист від вільних радикалів, вироблення еритроцитів. Необхідний для роботи імунної системи.
Руйнівники: Кисень, заморожування та обробка їжі.
Результат дефіциту в раціоні: Втома, передчасне старіння, летаргія, нездатність зосередитися, анемія, безпліддя, викидень, м'язова дистрофія.
Основні джерела: Масло з паростків пшениці, цільні зерна, горіхи, зелені листкові овочі, рослинні олії, м'ясо, яйця, авокадо.

Вітамін Р (біофлавоноїди)

Основні функції: Сприяє підтримці в хорошому стані колагену - "цементу" між всіма клітинами.
Руйнівники: Кисень, і термічна обробка їжі. Результат дефіциту в раціоні: Ламкість капілярів через брак колагену призводить до швидкого утворення синців.
Основні джерела: Цитрусові, особливо шкірка, овочі, горіхи, насіння.

Вітамін К (Менадіон)

Основні функції: згортання крові, синтез кісткового білка. Руйнівники: Радіація, рентгенівські промені, аспірин.
Результат дефіциту в раціоні: Кровотечі, викликані повільним згортанням крові. Утвореня синців, часті носові кровотечі.
Основні джерела: хрестоцвіті (броколі, шпинат), капуста, яйця, салат, люцерна, йогурт, кефір.

www.coralclub.ucoz.ua