Салат з солодкого перцю

Продукти: 300 г червоного чи зеленого перцю, 2 яблука, 2 ст. л. oлії, 1 ст. л. томату-пюре, 1 цибулина, 1 зубчик часнику, сіль, цукор, зелень.

Стручки перцю без серцевини і насіння добре промити, порізати тоненькими кружальцями. Яблука натерти на тертці, змішати з перцем і соусом.
Приготування соусу: олію змішати з томатом-пюре, сметаною, тертою цибулею і часником, заправити сіллю, цукром, зеленню.

Салат із смажених баклажанів і печеного солодкого перцю

Продукти: 1 невеликий баклажан, 6-7 шт. солодкого перцю, 1-2 ст.л. зелені петрушки, 5-7 зубчиків часнику, 1 ст. л. оцту, 3-4 ст. л. олії, сіль.

Баклажани порізати уздовж тонкими скибками, посолити, залишити на 5 хв., відтиснути сік, підсмажити і остудити. Запечений в духовці солодкий стручковий перець очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими смужками уздовж. Порізані баклажани і перець змішати, додати дрібно порізану зелень петрушки, часник, оцет, олію і сіль, добре перемішати. Аби поліпшити смак, у салат можна додати трохи бринзи.

Форшмак «Атлантика»

Продукти: 2 яйця, 200 г рибних консервів, 2 яблука, 40 г білого хліба, 1 цибулина, оцет, сіль, перець за смаком.

Яйця зварити накруто, кожне розрізати навпіл і вийняти жовток. Злити рідину з консервів і в неї покласти хліб, щоби намокав. Яблука очистити від шкірки і серцевини. Підготовлені продукти, крім яєчних білків, пропустити через м`ясорубку разом із ріпчастою цибулею, заправити сіллю, перцем, добре вимішати. Цією сумішшю наповнити половинки білка. Прикрасити зеленню або цибулею.

Суп «Харчо» з рибою

Рибу (500 г) чистять, добре промивають (не забути вийняти зябра), кладуть у воду, додають сіль і варять на слабкому вогні. Готову рибу виймають, бульйон проціджують і знову зливають у каструлю. Варять у ньому промитий рис (2 ст.л.), додають обсмажену в жирі цибулю (1 шт.), моркву (1 шт.). Коли рис стане м`яким, додають перець, лаврове листя, томат-пасту, почищені від кісток шматочки риби. При подачі на стіл кладуть у тарілки сметану і дрібно порізану зелень.

Суп із квасолі з перцем

Квасолю (0,5 скл.) вийняти із стручків, промити, залити бульйоном (1,5 л.) чи водою і варити до напівготовності. Додати обсмажену (у 2 ст.л. масла) дрібно порізану цибулю (2 шт.), порізану кубиками картоплю. Стручки червоного перцю (2 шт.), порізані кільцями, додати в суп разом із посіченими горіхами (2 ст.л. ядер грецьких горіхів), сіллю і проварити. При подачі покласти в суп сметану, зелень.

Котлети «Загадка» (картопляні котлети з м`ясом)

Зварити картоплю (8 шт.), протерти крізь сито, додати яйця (3 шт.), зелену цибулю (4-5 ст.л), зелень петрушки і кропу, посолити. З картопляного тіста зробити круглі коржики. Потім приготувати м`ясні рублені котлети (400 г м`яса - яловичина, свинина, 2 шматочки хліба). Поміж двома коржиками покласти сиру м`ясну котлету, посипати зеленню петрушки і кропу, краї коржика з`єднати, обкачати у борошні (2 ст. л.), обмакнути у збитому яйці і довести до готовносі в духовці. Подавати з овочевим салатом або соліннями.

Пісочний пиріг з горіхами

Продукти для тіста: 2 склянки борошна, 200 г. вершкового масла, 3 жовтки, 1 скл. цукру, 1 ч.л. соди; для оздоблення: 2 скл. почищених горіхів, 1 скл. цукру, 3 білки.

Пісочне тісто розкачати у вигляді прямокутника завтовшки 1,5 см, відрізати рівно кінці, зробити джгути і покласти їх по боках тіста. Поверхню посипати подрібненими горіхами і цукром, залити збитими з цукром білками і випікати в духовці. Готовий пиріг остудити, посипати цукровою пудрою і нарізати прямокутниками.

Сирні пампушки

Яйця (3 шт.) збити із цукром (½ склянки), додати сир (500 г), соду (1ч.л.), яку погасити оцтом, всипати борошно (2 скл.) і замісити тісто. З тіста скрутити джгутики, обкачати їх у борошні, з`єднати кінці, надавши їм форми бублика, і смажити на олії. В тісто додати ванілін.

Напої

Щербет з винограду

Використовують недозрілий зелений виноград сорту «Дамські пальчики». Виноград (1 кг) очистити від плодоніжок, промити, покласти у воду (1,5 скл.), довести до кипіння (кип`ятити не більше 1-2 хв.), після чого остудити, потім вичавити із ягід сік і разом з відваром процідити. Одержану рідину злити у киплячий цукровий сироп (500 г цукру, 2 скл. води), протримати на вогні 1-1,5 хв., остудити.