Опубліковано: 2010-01-19 22:27:51
Автор: Людмила ПОЛЕВСЬКА
Зимової пори так і ваблять до себе на базарах м’ясисті оранжеві, з восковим нальотом, плоди хурми.
Цей східний фрукт (його батьківщина - Китай) уже давно популярний у нашій країні завдяки своєму особливому смаку і соковитій м’якоті. Та далеко не всі знають ще й про цілющі властивості цих фруктів і як готувати з них різні страви. Дієтологи вказують, що у хурмі є багато магнію, калій, бета-каротини, які захищають від раку. В її м’якоті міститься до 15% глюкози і фруктози, а також мінеральних солей і вітамінів (провітамін A і вітамін C).
Хурма корисна у випадку хворих нирок, серця: з’їдайте по 3-4 плоди в день, чергуючи з трьома порціями, по 100 г, молока. Однак не слід вживати хурму хворим на діабет.
Хурма заспокоює нерви, підвищує працездатність. Солодкі плоди чудово втамовують голод, але при цьому містять зовсім мало калорій, тому дієтологи рекомендують включати її в раціон тим, хто хоче позбутися зайвих кілограмів. Цю “їжу богів” (так у давні часи називали хурму) варто частіше купувати дітям замість шкідливих чіпсів, сухариків, газованих напоїв.
Хурму часто змішують із морозивом або йогуртом, використовують у випічці, желе, пудингах, мусах, як начинку до пирогів, тортів та кексів. Щоб прибрати зайву терпкість при випічці, спеціалісти радять додати половину чайної ложки порошку до печива у кожну склянку пюре з хурми, тому що нагрівання посилює її терпкість.
У багатьох країнах популярна сушена хурма. Та варити з неї, наприклад, компоти не можна, тому що під час варіння відновлюється властивий недостиглій хурмі терпкий смак.
Смачних рецептів із додаванням хурми багато, але слід пам’ятати: не дуже добре поєднується з хурмою крупа, це може викликати бродіння у шлунку. З м’ясом вона теж важко перетравлюється. Зате ці плоди можна використовувати в салатах - вони чудово поєднуються з іншими овочами та фруктами.
Якщо хурма стигла, вона може бути від яскраво-оранжевого до темно-коричневого кольору (залежно від сорту). Варто звертати увагу на коричневі смужки на шкірці плодів. Чим більше смужок, тим солодший фрукт. Якщо на ягоді є темні точки і плями - це свідчить про те, що плід почав псуватися.
Найкраще зберігати її в замороженому вигляді. До слова, заморожування - один із способів позбутися терпкості плодів. Заморожену хурму можна зберігати до 6 місяців.
Автор: Людмила ПОЛЕВСЬКА
Д© Високий Замок - інтернет версія
при передруку матеріалів посилання обов`язкове www.wz.lviv.ua
