Морська і поварена солі мають однакову основну поживну цінність - тому що в основному складаються з двох мінералів - натрію і хлору. Тим не менш, морська сіль часто позиціонується як більш природний і здоровий варіант. Реальні відмінності між морською та столовою сіллю в їхньому смаку, текстурі та обробці, а не їхньому хімічному складі.

Без солі і хліб не їсться, без солі і стіл кривий.
                                                  (народне прислів'я)

Морська сіль виробляється шляхом випаровування морської води, як правило, з невеликою обробкою, після якої залишаються сліди деяких мінералів і елементів, в залежності від джерела води. Ця незначна кількість мінералів надають смак і колір морській солі, яка також має різні рівні помелу.

Поварена сіль видобувається з підземних покладів солі.

Кухонна сіль більшою мірою очищена від супутніх мінералів і звичайно може містити добавку йоду, необхідної поживної речовини, яка в мізерних кількостях присутня природно в морській солі.
В однаковій кількості морської і столової солі міститься приблизно однакова кількість хлористого натрію.

Людський організм щодня потребує сіль в незначній кількості, щоб залишатися здоровим, але більшість людей одержують занадто багато солі - в основному з оброблених харчових продуктів, де дуже багато прихованої солі - чіпси, сухарики, горішки, фастфудна картопля фрі-, соуси і кетчупи, консервовані м'ясні та рибні продукти.

Тому, незалежно від того, якому типу солі ви віддаєте перевагу, потрібно дотримуватися норми споживання натрію, яка в умовах помірного клімату становить 10 і 15 г на день, якщо ви здорова доросла людина.

Потрібно також пам'ятати, що сіль міститься в натуральних продуктах щоденного раціону (хліб, овочі, готові продукти).

Люди з високим кров'яним тиском, середнього та похилого віку повинні прагнути до нижньої межі цього
діапазону. Витрата солі зростає при значних фізичних навантаженнях, посиленому потовиділенні, особливо в умовах жаркого клімату.

З огляду на нестачу йоду, який відчувають жителі України, обов'язково потрібно звертати увагу на наявність йоду в солі, яку ви купуєте. Дефіцит йоду, через його вплив на розвиток мозку, погіршує якість життя мільйонів людей і є причиною відставання у фізичному і психічному розвитку.

Експерти ВООЗ (Всесвітня Організація Охорони Здоров'я), ЮНІСЕФ (Дитячий Фонд ООН), МРКЙДЗ
(Міжнародна Рада з контролю за йододефіцитними захворюваннями) рекомендують такі норми споживання йоду:

90 мкг для дітей дошкільного віку (від 0 до 59 місяців);
120 мкг для дітей молодшого шкільного віку (від 6 до 12 років);
150 мкг для підлітків (старших 12 років) і дорослих;
250 мкг для вагітних жінок і жінок-годувальниць.
 

Автор: Оксана Скиталінська
Джерело: 100rokiv.com
Переклад з російської Дарії Дирик-Цап