Бліда поганка маскується під сироїжку... 
 Якщо не впевнені, що гриб – їстівний, не беріть його, навіть у руки!

Автор: Ірина КУШИНСЬКА

МОЗ України застерігає: в Україні зареєстровано близько 80 видів неїстівних грибів. Приблизно двадцять із них – особливо небезпечні для життя людини. Щоб вирушати у ліс по гриби, треба бути добре впевненим у тому, що кладете у кошик. Але навіть і досвідчені грибники помиляються...

Грибникам на замітку

Не купуйте грибів на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах.

Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте. Остерігайтеся пластинчастих різновидів.

Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.

Під час посухи грибів краще не брати взагалі - у спекотну погоду гриб втрачає воду, накопичує токсини.

Що таке грибне отруєння...

Після споживання грибів почуваєтеся погано чи помітили погіршення самопочуття у близьких, які їли гриби, – негайно викликайте “швидку”!

До приїзду “швидкої” промийте шлунок хворому розчином 1-2 л марганцівки чи сольового розчину. Можна також поставити очисну клізму. Давайте людині багато пити.

Недоїдених грибів не викидайте. Їх аналіз може допомогти медикам встановити вид отрути, яка потрапила в організм.

Не займайтеся самолікуванням!

Нудота, блювота, біль у животі, розлад шлунка, підвищення температури тіла з’являються через 30-60 хвилин після споживання неякісних страв зі сироїжок, недоварених осінніх опеньків, сатанинських грибів, несправжніх дощовиків. Такі отруєння здебільшого не призводять до летальності (смерті), однак можуть мати серйозні наслідки для системи травлення. Отруїтися можна і їстівними грибами, які не пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях, уздовж швидкісних трас.

Найотруйнішими є токсини блідої поганки, мухоморів білого та смердючого сморжів і деяких інших грибів. Підступність їх у тому, що отрута, потрапивши до шлунка, протягом тривалого часу (до трьох діб) може не викликати жодних симптомів. Ознаки отруєння можуть проявитися лише тоді, коли у шлунку не залишиться жодного сліду від грибів, а людина вже й забуде, що їх їла. Запаморочення, нудота, сильна спрага, судоми, посиніння губ, нігтів, похолодіння рук та ніг - все це виникає, коли отруйні речовини досягають до мозку.

Як правильно приготувати гриби?

Ніколи не пробуйте їсти гриби сирими.

Відібрані гриби промийте та відваріть кілька разів у підсоленій воді протягом 30 хвилин.

Готові страви з грибів зберігайте в емальованому посуді, але не більше доби.

Не можна споживати грибів вагітним і жінкам, які годують немовлят грудьми.

Не застосовуйте домашніх методів на визначення придатності гриба до споживання – скажімо, зануривши у киплячу з грибами воду цибулину чи срібну ложку. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які містяться як в їстівних, так і в отруйних грибах. А колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.

Багато пацієнтів стверджують, що варили гриби довго. Однак важливо не багато часу варити на плиті, а, власне, кілька разів зливати відвар, бо він є найнебезпечнішим.

Не давайте грибів дітям!

Увага! Найбільше насторожує медиків те, що постійно серед отруєних грибами є діти, навіть однорічного віку, врятувати яких майже не вдається. Пам’ятайте, що страви з грибів - важкі для перетравлення, а отже, їх не повинні їсти діти, люди з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними захворюваннями інших внутрішніх органів.

Автор: Ірина Кушинська
Фото Wikimedia Commons
Джерело: Високий Замок www.wz.lviv.ua