Сухий пайок у дорогу 

Автор: Лариса ПОПРОЦЬКА
Фото з архіву «ВЗ»
-------------------------------------------------------------------------------

Що брати з собою, аби уникнути шлунково-кишкових розладів.
Під час довгоочікуваного періоду відпусток часто виникають серйозні проблеми зі здоров’ям. Переважно на відпочивальників чатують захворювання шлунково-кишкового тракту. Але це не означає, що, вирушаючи у мандрівку, необхідно запасатися піґулками – достатньо правильно підібрати продукти, які вживатимете у дорозі. Харчування у літню спеку – “головний біль” господинь та лікарів. Оскільки продукти швидко псуються, важко визначити їх термін придатності та уникнути отруєння. Особливо небезпечно смакувати улюбленою їжею в дорозі: якщо вам доведеться провести добу в поїзді, необхідно подбати про безпеку для шлунка.

Курка з часником рятує від проносу

За словами дієтолога Анжели Байрачної, у дорогу найкраще брати “сухий пайок” – печиво без кремової або шоколадної начинки, бутерброди без масла, тверді овочі та фрукти. У пригоді стануть яблука, груші та банани. Персики, абрикоси та ягоди псуються значно швидше: від них краще відмовитися або з’їсти на початку подорожі. Справжньою паличкою-виручалочкою стануть огірки, тверді помідори, капуста, морква. Не зашкодить картопля, зварена “у мундирі”. Любителям ковбаси слід зупинити свій вибір на сирокопчених виробах – варені ковбаси можуть зіпсутися за дві-три години.

Традиційні “дорожні” страви – курка та варені яйця – також потребують особливих умов зберігання. Смажені лапки придатні до споживання довше, ніж варені, хоча через 6-8 годин перебування у поїзді розраховувати на їх свіжість не варто. Найкраще запекти курку у духовці, звільнити її від кісток та загорнути у фольгу. Часник, естрагон, базилік та інші прянощі діють як природні консерванти, тому збережуть запечене та смажене м’ясо якнайдовше. Але слід пам’ятати, що спеції небезпечні для людей, які страждають від гастриту та виразкової хвороби шлунка. Варені яйця залишаються свіжими не довше 12 годин. Якщо ви не впевнені, що купили їх свіжими та без тріщин на шкаралупі, краще спожити їх через шість годин після початку подорожі.

Для вгамування спраги найкраще використовувати компоти з сухофруктів та чай.

Не довіряйте йогуртам та кетчупам

За словами лікаря-гастроентеролога Галини Тинякової, подорожуючим необхідно виключити зі свого раціону котлети, голубці, пельмені та млинці з м’ясом. Не варто довіряти також кетчупам, майонезам, пиріжкам та йогуртам.

У жодному випадку не можна брати в дорогу рибу – вона швидко псується у будь-якому вигляді. Навіть закриті рибні консерви, на які потраплятиме пряме сонячне проміння, можуть спричинити отруєння. Виключенням може стати в’ялена таранка, та оскільки вона викликає сильну спрагу, цей продукт навряд чи можна вважати придатним для літньої подорожі.

Суперпастеризоване молоко може зберігатися довго, натомість цей продукт часто викликає проноси та болі у шлунку, тому споживати його під час спеки не варто. Любителям вершкових та плавлених сирків слід з’їсти ці смаколики якнайшвидше.

Консерви можна брати в дорогу лише за умови, що ви впевнені у їх свіжості. Краще надавати перевагу рослинно-м’ясним або рослинним закруткам. Довше зберігаються ті продукти, де переважає кисле середовище – квашена капуста або томати. Перед тим, як спожити продукт з вакуумної упаковки, слід уважно її обстежити: навіть мікроскопічні дірочки та загнуті куточки не захищають їжу від повітря, а це означає, що вона зіпсується за дві-три години перебування у спекотному приміщенні.

Якщо немає сумки-холодильника, їжу слід зберігати в герметично закритих пластикових контейнерах. Але не варто довіряти на сто відсотків жодному продукту. Перед тим, як з’їсти щось із запасів, необхідно переконатися, що смаколик не втратив свій звичний колір та не змінив запах.

Якщо припаси закінчилися, під час зупинки краще перекусити в кафе, але в жодному випадку не купувати готову їжу з рук.

Автор: Лариса Попроцька
Джерело: http://www.wz.lviv.ua