Мус з манної крупи і з журавлини

 (для дітей, яким більше 1,5 року)

15 г манної крупи, 30 г журавлини, 20 г цукру, 200 г води 20 г будь-якого фруктового сиропу

• Журавлину промити і обдати кип`ятком. 
  
• Розім`яти ягоди ложкою і вичавити сік.
  
• Вижимки залити гарячою водою, прокип`ятити протягом 10 хв. і процідити. Отриманий відвар закип`ятити, всипати у нього манну крупу, додати цукор і варити на слабкому вогні 20 хв. Потім його трохи остудити і збити у білу пухку масу.
• Додати вичавлений сік, розмішати, розлити у чашки і поставити на холод. Подавати з будь-яким сиропом.
  

Пюре з фруктового асорті (для дітей, яким 4-6 місяців і старше).

Кількість порцій: 12 столових ложок.

Асорті з консервованих фруктів - чудова страва для всіх членів родини.

• Відокремте частину фруктів для приготування пюре для вашої дитини. Придумайте власне поєднання фруктів чи скористайтеся консервованим фруктовим коктейлем або фруктовим салатом.
  
• За допомогою міксера приготуйте пюре з двох половинок консервованої груші, шість шматочків консервованого персика, двох половинок консервованого абрикоса і 12 консервованих мандаринів, додаючи, в разі необхідності сік чи переварену воду. Можливі варіанти - замість консервованих можна використати свіжі чи бланшовані.

Смажена картопля (дітям від одного року і більше)

Почистити 200г картоплі, порізати пластинками і поставити з 1ч. ложкою масла (10 г) і ½ ложкою води у духовку, поки не просмажиться до м`якості.

Картопля під соусом «Бешамель»

Зварити 200 г картоплі зі шкіркою.

Приготувати соус:

- розпустити у каструлі 5 г масла,  всипати 1 ч. л. борошна, дати йому прокипіти у маслі, розвести ¼ скл. гарячого молока, проварити 15-20 хв., помішуючи, аби не було грудочок. Соус не повинен бути густим.

У сотейник, змащений маслом, покласти шарами почищену картоплю, порізану кружальцями, і соус (останній шар - соус). Зверху покласти кілька шматочків масла, посипати просіяними сухарями, запекти у духовці до рум`яного кольору. При подаванні на стіл посипати кропом.

Морквяно-яблучний пудинг

Зварену на парі моркву (100г) очистити, протерти, змішати зі 100 г сирого натертого яблука, 15 г просіяних сухарів, 15 г цукру, 1/3 жовтка і білком, збитим у піну. Викласти у формочку, змащену маслом і посипати сухарями. Покрити промасленим кружечком паперу. Варити на водяній бані 40-45 хв.

Пудинг із цвітної капусти

Зварити невелику головку цвітної капусти, воду трохи підсолити, відкинути на сито, протерти. Додати шматочок булки (15 г), розмоченої у молоці, перемішати із 1/3 сирого жовтка і збитим білком. Викласти у невелику форму, змащену маслом, поставити на водяну баню на 30-40 хв. Подавати з білим соусом.

Можна також протерту цвітну капусту змішати з 50 г густого білого соусу, який готується так: 1 ч. ложка борошна, 1 ч. ложка масла і 50 г молока; посолити, прогріти на парі, зняти з вогню, додати ½ сирого яйця, вилити у форму, змащену маслом, варити на водяній бані 30 хвилин.
Подавати з 20 свіжої сметани.

Котлети з капусти

200 г капусти відварити з 2 г цукру, остудити, відтиснути воду, пропустити через м`ясорубку з 15 г булки, розмоченої у холодній воді. Додати у цю суміш ¼ жовтка, сіль. Сформувати котлети (2 шт.), змастити їх білком, обкачати у просіяних сухарях, обсмажити у розтопленому маслі (12 г).

Кисіль крем-брюле

Скип`ятити 1 скл. молока, приготувати палений цукор: 1 столову ложку цукрового піску покласти на сковороду, дати цукру розтопитися і підрум`янитися, додати 2 ст. ложки води проварити сироп, влити його у кипляче молоко, помішуючи. Картопляне борошно  розмішати у холодному молоці, влити у кипляче молоко, довести до кипіння.

Кисіль з яблук

Яблуко сорту Антонівка розрізати на 4 частини, залити кип`ятком, зварити під кришкою, відкинути на сито, протерти. Відвар (залишивши ¼ склянки для розведення у ньому картопляного борошна) з 25 г цукру поставити на плиту, довести до кипіння. У киплячий відвар вилити, помішуючи, 10 г картопляного борошна, розведеного залишком відвару. Дати закипіти, додати протерте яблуко, перемішати, вилити у порцелянову чашку. Картопляне борошно можна замінити 10-ма г манної крупи.