Автор: Людмила ПОЛЕВСЬКА

Якби овочі змагалися між собою за титул «Найбільше вітамінів», то золоті медалі, безумовно, дісталися б солодкому перцю.

Перша – за каротин, друга – за вітамін Р, а третя – за вітамін С. Недарма кажуть: «Хто їсть солодкий перець, той довго живе». Болгарський перець містить у собі життєво важливі мікроелементи – калій, кальцій, магній, цинк, алюміній, фосфор, сірку, хлор і кремній. Американський лікар Д. Джарвіс назвав червоний перець першим засобом проти низки захворювань, пов’язаних з дефіцитом калію: втоми, погіршення пам’яті, проблем зі сном, схильності до простудних захворювань, млявості кишківника тощо. Мабуть, не варто дивуватися, що на Кавказі так багато довгожителів. Перець потрібно їсти хоча б 1-2 рази на день, і будеш здоровий.

Перець зміцнює центральну нервову систему. А ще цей овоч допомагає організму людини засвоювати залізо, необхідне для нормального кровотворення і кровообігу. Солодкий перець треба вживати для поліпшення стану волосся і нігтів, щоб позбутися юнацьких вугрів, частих ячменів на оці. І взагалі, дієтологи радять повністю використати цю благодатну пору для оздоровлення вітамінною продукцією і запастися корисним солодким перцем на зиму, заморозивши його в холодильнику.

Солодкий перець – один із елементів середземноморської дієти. З ним готують салати, перші й другі страви. Перець тушкують, смажать, фарширують, солять і маринують. Відомо безліч способів фарширування солодких перців – овочами у різних поєднаннях, у томатному соусі, з м’ясом, рисом з м’ясом або сиром, печінкою тріски та іншими продуктами. Салати готують зі свіжих, маринованих, печених або тушкованих плодів солодкого перцю в поєднанні зі свіжими огірками, помідорами, цибулею, листковим салатом, часником, капустою, заправляючи їх майонезом, сметаною, олією, з оцтом або без нього.
 
Автор: Людмила ПОЛЕВСЬКА
Джерело: Високий Замок  www.wz.lviv.ua