Реклама 2

 

New blog posts

Administrator has not posted any blogposts yet.

Статистика сайту

site stats View My Stats

 

 

Правила подачі сирної тарілки

by Guest on Mar 3, 2011

Мистецтво споживання сирів прийшло до нас із Франції, яка заслужено вважається одним з "метрів сироваріння". Саме там ось вже багато століть прийнято подавати сирну тарілку після основної страви, причому не тільки в ресторанах, але і за звичайною сімейною вечерею на кухні. В останні роки цей звичай з'явився і в Україні. Справді,  a чому б і ні?

Сир - ідеальне доповнення до сімейного спілкування, посиденьок невеликої компанії, а також проведення вечірки, адже сир - це вишукано, корисно і просто смачно.

Більше того, процес подачі, сервірування і нарізання різноманітних сирів є справжнім ритуалом, який народжувався століттями. Даний ритуал дозволяє всім учасникам трапези повністю розкрити для себе смак того чи іншого сиру, а також робить сирну церемонію красивою. Адже не дарма кажуть, що людина вживає їжу не тільки ротом, а й очима.

Оскільки культура споживання сиру як окремого продукту (а не просто на бутербродах або в макаронах), до нас прийшла не так давно - давайте розберемося, як же правильно готувати, нарізати і подавати сирне асорті.

Традиційно, на сирній тарілці повинно бути розкладено як мінімум три види сиру. Хоча, звичайно ж, необов'язково обмежуватися цією цифрою. Головне, щоб сирне асорті було підібрано зі смаком і включало в себе різні види сирів (тверді, м'які, з цвіллю, з коров'ячого, козячого, овечого молока). Плавлені сири на тарілку не викладають.

Важливо: дістаньте сир з холодильника за годину до його подачі на стіл, оскільки аромат сиру в повній мірі розкривається тільки при кімнатній температурі.

Форма подачі сирного асорті буває різною. Так, французи впевнені, що правильна сирна тарілка - це та, на якій викладені і прикрашені не нарізані шматки сиру. На їхню думку, учасники трапези повинні самі займатися
процесом нарізання. В такому випадку, крім сирного асорті подаються ще й спеціальні ножі - притому для кожного сорту сиру свій, щоб не змішувати смаки різних сирів.

Другий варіант подачі сирної тарілки, який вітається у багатьох країнах Європи, - вже нарізані сири на блюді або дощечці. Однак незалежно від обраної форми подачі, сирне асорті має бути подано у відповідності з негласним правилом.

Так, якщо уявити, що наша тарілка - це циферблат годинника, то на позначці о шостій годині розміщується сир із найніжнішим і найм'якшим смаком, ближче до 12 години знаходиться більш насичений сорт (чи сорти), у міру
наближення до третьої години - ще пікантніший сир, ну і між 3 і 6 годинами повинні знаходитися найсильніші представники сирного асорті.

Необхідно пам'ятати, що кожен сорт сиру має свій неповторний аромат, тому при подачі сирної тарілки потрібно стежити, щоб різні сорти сиру не стикалися.

Якщо Ви хочете подати сир вже нарізаним, зверніть увагу, що шматочки сиру вирізаються так, щоб у кожному були присутні і шкірочка, і край, і серцевина, тобто трикутниками, прямокутниками і так далі.

Важливо: кожен сорт сиру має свої особливості в процесі нарізки. Нижче наведені основні види ножів, які використовуються для даної мети.

Для твердих сортів сиру


Для правильної нарізки сиру Рокфор


Для нарізки сирів з благородною пліснявою


Для нарізання м'яких сортів сиру


Для розколювання особливо твердих сортів сиру (наприклад, Parmigiano Reggiano)


Що стосується прикрас, то сирне асорті прийнято прикрашати фруктами, горіхами, а також пелюстками м'яти. І це не дивно, адже ідеальним поєднанням з сирами є фрукти: до м'яких сортів найкращим чином підійдуть груші та інжир, до блакитних - стиглий солодкий виноград, до твердих - ананас і вишні.

Універсальними у плані поєднання з сирами є сухофрукти і горіхи - вони будуть поєднуватися абсолютно з усіма сортами сиру.

Варто зазначити, що дехто також подає до сирного асорті хліб, хоча французи ставляться до такої ідеї дуже негативно, будучи впевненими, що борошняні вироби перебивають смак сиру, а не доповнюють його. Питання,
звичайно, спірне, і врешті-решт залежить від особистих переваг Ваших гостей, проте пам'ятайте, якщо Ви вирішили подавати з сирною тарілкою хліб, подбайте, щоб він був представлений декількома різними видами.
Тільки так Ваші гості зможуть знайти ідеальне для себе поєднання, оскільки універсальних порад у цій справі не існує.

Щодо напоїв, то найкраще з сирами поєднується, безумовно, вино. Проте, необхідно пам'ятати, що чим сильнішим і пікантнішим є сир, тим кислішим і насиченішим повинне бути вино.

Важливо: при підготовці сирної тарілки виходите з розрахунку 50-60 г сиру на одну людину, якщо Ви не плануєте більше нічого подавати, і 25-30 грам, якщо у Вас заплановано повноцінний обід чи вечерю.

Любов до сиру, немов любов до музики - постійна, і в той же час завжди відкрита до пошуку чогось цікавого. У світі існує близько 1000 різновидів сиру, тому експериментуйте, пробуйте щось нове і пригощайте улюбленими
сирами близьких Вам людей.

Українська правда. Життя
Переклад з російської Dariya Dyryk-Cap

Заява Редакції

Використання матеріалів stattitablohy.ezreklama.com дозволяється лише за умови наявності імені автора роботи та прямого посилання (лінку) на цей сайт. Вебсайт і послуги http://stattitablohy.ezreklama.com є надані компанією EZREKLAMA (Манітоба, Канада). Відповідальність за зміст публікації несуть їх автори, думка редакції може не співпадати з думкою авторів публікації. Редакція залишає за собою право редагувати матеріали.

Українська музика рокeрує

ПИШИ УКРАЇНСЬКОЮ

Пиши українською
Тут спілкуються українською

HTML block #1

block.

Random Articles

До російської інтеліґенції (якщо така є в Україні)

Автор: Павел Видомый Панове!  Добре відомо, що термін «інтеліґенція» має на увазі тoй зміст, який склався в Росії в...

Блоги

СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНЕ СТАНОВИЩЕ ГЛИБОЦЬКОГО РАЙОНУ ЗА СІЧЕНЬ–ЖОВТЕНЬ 2

 Прес-випуск: Підсумки роботи автомобільного транспорту Глибоцького району за січень–жовтень 2012 року За січень–жовтень п.р....

Бізнес/Економіка

Є в коханні і будні, і свята...

Є в коханні і будні, і свята...   Автор: Лариса Попроцька Навіть у найщасливіших сім’ях не завжди все буває гаразд....

Сім’я і виховання

Україна: зона майбутньої небезпеки?

Україна: зона майбутньої небезпеки? Автор: Юлія Кисельова Оцінюючи нинішній перебіг україно-російських взаємин після серпневого звернення...

Політичні оглядачі

Чому Росія спекулює на трагедії Голокосту?

Автор: Юрій Корогодський Україно-центричне єврейство є відносно свіжим "продуктом", який дозріває останні двадцять років. Люди з такими...

Культура/Суспільство

Actions

Поділитися

Надіслати друзям

Повідомлення

Very Bottom Block Position

 

Ваше оголошення тут

Пишіть admin@ezreklama.com

 

 

Реклама 3

Новини

Міністерські портфелі з українським корінням у новому уряді Канади

Nov 8, 2015

Етнічно та гендерно різноманітний новосформований канадський уряд буде діяти злагоджено та переконливо в обстоюванні української позиції на міжнародній арені та залучення нових партнерів до підтримки України. Такі сподівання висловлює посол Канади в Україні Роман Ващук. Канадський уряд в особі... Читати далі →

Новопризначений міністр Маріанна Мигайчук відвідала святкування 99-річчя Канадського-українського інституту "Просвіта" у Вінніпезі

Nov 8, 2015

Сьогодні, 7-ого листопада 2015 р., ми були свідками події історичного значення, яка відбулася у Вінніпезі, в приміщенні Канадського-українського інституту "Просвіта"  де відбувся бенкет з нагоди його 99-річниці. На запрошення голови Манітобської філії Ліги Українців Канади п.... Читати далі →

ВКонтакте, Яндекс та Мail.Ru почали "зливати" ФСБ дані про своїх користувачів

Sep 6, 2014

Субота, 06 вересня 2014 Соціальна мережа "ВКонтакте" включена до реєстру Роскомнадзору в рамках виконання скандального "закону про блогерів", прийнятого в Росії 1 серпня.  З відповідною заявою виступив прес-секретар Роскомнадзору Вадим Ампелонський.... Читати далі →


Footer block #1

You can change this block in admin panel. Remember, if you change template, this block will be lost. We advise you to clone this block.

Ne lorem percipit efficiantur mei, ius ut simul vidisse. An vel probatus explicari appellantur. Has et comprehensam interpretaris, quo no inimicus maluisset temporibus. Ea mea quod.

Footer block #2

You can change this block in admin panel. Remember, if you change template, this block will be lost. We advise you to clone this block.

Ne lorem percipit efficiantur mei, ius ut simul vidisse. An vel probatus explicari appellantur. Has et comprehensam interpretaris, quo no inimicus maluisset temporibus. Ea mea quod.

Footer block #3

You can change this block in admin panel. Remember, if you change template, this block will be lost. We advise you to clone this block.

Ne lorem percipit efficiantur mei, ius ut simul vidisse. An vel probatus explicari appellantur. Has et comprehensam interpretaris, quo no inimicus maluisset temporibus. Ea mea quod incorrupte.

Footer block #4

You can change this block in admin panel. Remember, if you change template, this block will be lost. We advise you to clone this block.

Ne lorem percipit efficiantur mei, ius ut simul vidisse. An vel probatus explicari appellantur. Has et comprehensam interpretaris, quo no inimicus maluisset temporibus. Ea mea quod.